Тема по умолчанию в WINE выглядит достаточно непривлекательно.
Есть вариант:
http://www.winehq.com/hypermail/wine-devel/2004/05/0132.html
http://wine-review.blogspot.com/2008/01/wine-colour-and-theme-support.html
http://www.reviewlinux.com/?m=show&id=9149
http://teddy.fcc.ro/articles/UsingColors.html