Выбор железа это исключительно выбор финансовый. Если тебе говорят «у нас
бюджет 1k$, делай файлсервер», то никуда не денешься — будешь монстрить RAID
на SATA-дисках.

Открою большую тайну — задачи они, знаете ли, разные бывают. Вот на
download.seiros.ru трудятся 2 SATA-диска. Нормальненько так себе трудятся. По
крайней мере сервер работает шустро, несмотря на то, что там hasher
круглосуточно пакеты пересобирает. Под athlon. И если мне кто-то скажет что я
должен туда ставить SCSI-диски, я ему в лицо скажу что он идиот, ибо на
имеющейся нагрузке справляется имеющееся железо. А SCSI-диски того же объёма
были бы слишком дороги для меня (читай — этого проекта просто не было бы,
вообще).

Любая серьёзная задача, а настройка сервера относится к таковым, решается
обычно комплексно. Редко удаётся сделать всё из «идеальных» компонент — то чем
мы пользуемся это «стройная система костылей и подпорок». Ублюдочная
архитектура x86, с кучей левых «доделок» (я про разные MMX, SSE, x86_64). Ядро
с кривой архитектурой, которая имеет море недостатоков, набор библиотек часто с
кретиническими ошибками, ублюдочный язык программирования (язык
программирования в котором изначально нет понятия «строка», при том что оно
нужно очень часто породил множество видов уязвимостей, невозможных для
нормальных языков), приложения с дебильнейшей архитектурой в плане безопасности
(bind напрмер. в котором чуть ли не каждый день находят ворох ошибок).

Задача любого разрабочика или админа — из всего этого, откровенного говоря,
[censored], сделать надёжную, удобную и функциональную систему для
пользователя, в условиях когда это пользователь не готов тех денег, которые это
стоит (а в России почти всегда так).

Поэтому на нескольких разных уровнях построения системы делается всё возможное,
чтобы обеспечить приемлимую производительность и надёжность.

Помнится в прошлом году Михаил Шигорин писал, как красиво одна система умирала
на ext3 под нагрузкой (не умеет нормально работать с несколькими параллельными
потоками чтения/записи больших файлов), и как она полетела от простой замены fs
на xfs.

Спор «какая FS _лучшая_" — бессмысленен. Имеет смысл только «какая FS, в какой
ситуации, какие преимущества имеет?».