Допустим, имеется несколько виртуальных доменов, и вот почту для одного из них нужно куда-нибудь копировать (bcc). Благодаря наличию таких вещей как {sender,recipient}_bcc_maps это сделать очень просто:

main.cf:
recipient_bcc_maps = hash:/etc/postfix/recipient_bcc

recipient_bcc:
@domain.tld user@domain.tld