По поводу сборки в пакеты – всё очень просто.
http://docs.altlinux.ru/alt/devel/ – тут описано как собирать
За основу можно взять любой готовый пакет с темами. А дальше всё тривиально.
seamonkey.. не знаю, не видел. Раньше пользовался mozilla, сейчас сижу на её обломках. Пока всё нравится ;-)
В первую очередь обломки приятны тем, что когда оно падает – падает не всё ;-)