Почтоцитирование

Применение команды set tw применительно к vim из-под mutt рассмотрено здесь.

Отключить автоперенос в vim можно командой set paste, включить назад — set paste; у меня переключение повешено на F5 вот так (~/.vimrc):
set pastetoggle=<F5>

При необходимости вручную сформатировать строку автоматически ;) можно сказать <esc>gql, абзац — <esc>gq}.